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깍두기를 담그자.
유튜브를 켜고, '백종원 깍두기'로 검색해서 따라 하면 된다.
(백 선생님 만세!...!)
1. 무를 9kg를 준비한다.
2. 열심히 물로 흙을 닦고 무 뿌리를 제거하고 다듬는다.
3. 깍둑깍둑 자른다.
4. 소금 180g + 설탕 180g 투하하여 절인다. (설탕 먼저 버무리고 그다음에 소금).. 1시간 방치한다.
5. 기다리는 동안에 양념장을 준비한다.
- 밀가루 60g + 물 720ml 프라이팬에서 약불로 미음의 느낌이 나듯 푼 다음에 식힌다.
- 다 식으면 고춧가루 120g + 대파 320g + 멸치액젓 200g + 소금 30g + 새우젓 280g (근데 나는 300g 넣었다) + 간마늘 300g + 간생강 60g + 설탕 280g 을 다같이 섞는다,
6. 다 절여진 무를 물에 씻어 낸 다음에 양념장 + 고추가루 120g 이랑 버무린다.
7. 2일은 냉장고에 넣지 말고 익힌다.
하나 먹어봤는데 맛있다.
잘 익혀서 맛있게 먹어야지.
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